Oro giallo, olio di oliva del Garda

Il Lago di Garda grazie al suo clima mite favorisce la coltivazione dell'oliva e quindi la produzione di ottimo olio extravergine di oliva. Malcesine vanta una lunga tradizione della produzione di olio del Garda, tradizione che viene tramandata da generazione a generazione.

La pianta d’olivo

La presenza dell’olivo a Malcesine risale probabilmente in epoca romana; i primi documenti ne che attestano la presenza risalgono al 900 d.c..

La sua diffusione è iniziata quando i grandi monasteri del nord Italia avevano bisogno di olio per l’illuminazione delle chiese e per i riti sacri.

Ogni superficie coltivabile è stata rubata con fatica al bosco e alla montagna. Una diversa coltura agricola non sarebbe possibile: il terreno è povero, sassoso e calcareo con lunghe siccità estive. L’olivo ha trovato qui sul Garda il suo habitat ideale e continua a crescere rigoglioso e magnifico.

L’olivo è stata una delle principali fonti di sostentamento da quei tempi fino ai nostri giorni.

I malcesinesi sono molto legati ai loro olivi, da tempi antichi

È un rapporto di rispetto e affezione: sono ben consci del loro ruolo bimillenario di protettori e diffusori di questa nobile pianta. Immersi in questo clima amichevole, diventa difficile anche solo immaginare che 60 km a nord ci sono i nevai perenni delle Dolomiti di Brenta e 60 km a sud ci sono le fredde nebbie della pianura Padana.

La varietà dell'Olio di Oliva del Garda

L’olivo si è così ben acclimatato al Garda che col passare dei secoli si sono selezionate anche cùltivar locali.

Le cùltivar da menzionare ssono certamente la Casalìva, la più diffusa a Malcésine, il Grignàno, la Ràza e il Rossanèl.

Queste varietà hanno qualità specifiche sia per quanto riguarda l’aspetto esteriore sia per quanto riguarda la qualità dell’olio prodotto. Una delle migliori è la Casalìva.

La sponda orientale del Lago di Garda è stata denominata la Riviera degli Olivi.

Caratteristiche dell’olio

Grazie alla cultivar casalìva, alla latitudine di coltivazione degli olivi, alla loro secolare età e al tipo di terreno, l’olio di Malcesine ha caratteristiche uniche e irripetibili.

È un olio leggero, con bassissimi gradi di acidità, con profumo fruttato leggero e sapore di mandorla dolce. Il colore è verde-oro da intenso a marcato per l’elevato contenuto di clorofilla.

Dal 1998 la D.O.P., Denominazione di Origine Protetta, denominata “Garda” ne garantisce ulteriormente la provenienza e le caratteristiche organolettiche raffinate e superiori.