So bereiten Sie Felchen zu

Lavaret Fisch ist meist einfach zu bekommen, sehr schmackhaft mit einer feinen Note, und findet aus der Auswahl der Süßwasser-Fische schnell Anerkennung. 

Rezept

In Malcesine können Sie lokale Produkte und vor allem die traditionelle Küche dieser Gegend genießen.
Wir möchten Ihnen ein Gericht empfehlen, das Sie mit einer Zutat zubereiten können, der immer verfügbar ist: der Lavarello (Felchen). Ein typischer Fisch der Gardasee-Küche.
Dieser berühmte, frische Fisch aus dem Gardasee schmeckt köstlich und fein und ist eine Hauptzutat der guten Küche Venetiens.

Wie isst man Lavarello oder Coregone?

Die traditionellen Rezepte mit Felchen aus dem Gardasee sind vielfältig, und man findet Felchen auf den besten Speisekarten der Restaurants in Malcesine.
Die Gerichte mit Felchen werden auf verschiedene Arten zubereitet. Besonders beliebt ist der Fisch klassisch gegrillt.

Hier möchten wir Ihnen eine Spezialität aus Malcesine vorstellen, die Sie unbedingt probieren sollten. Sie wird von kreativen Köchen angeboten, die es verstehen, sich von der traditionellen Küche inspirieren zu lassen, um neue, raffinierte Geschmacksnoten zu kreieren, die den Gaumen verwöhnen.

Der wesentliche kulinarische Ansatz für die Zubereitung eines qualitativ hochwertigen Gerichts umfasst die Verwendung frischer Produkte, die Berücksichtigung der Saisonalität der Zutaten und die Tatsache, dass diese aus unserem Gebiet stammen.
Das Rezept für das Lavarello-Filet, das wir vorschlagen, ist ein authentisches, schmackhaftes und unverfälschtes Gericht mit magerem Fischfleisch.

Durch seine leichte Beschaffenheit und die Tatsache, dass der Fisch nahezu grätenfrei ist, ist er auch für Kinder sehr gut geeignet.
Wir fügen eine besondere Zutat hinzu, den Gardasee-Safran, der den sanften Geschmack des Seefisches bewahrt und gut dazu passt. Das Tüpfelchen auf dem „i“ ist schließlich das Olivenöl von Malcesine.

Für die Zubereitung dieser köstlichen Delikatesse benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 2 Lavaret Filets vom Gardasee
• Safran aus Trentino
• Brotkrumen
• 1 kleine Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Stück Lauch
• Olivenöl aus Malcesine
• schwarzer Venere Reis

Wie bereitet man das Rezept für Lavarello mit Safran, dem schwarzen Naturreis „Venere“ und Gemüse zu?

Fangen Sie an, den schwarzen Naturreis „Venere“ zu kochen, und geben Sie ihn, sobald er fertig ist, zu dem mit Öl und Salz angebratenen frischen Gemüse. Vermischen Sie alles miteinander.
Das Felchenfilet ohne Haut mit Semmelbröseln und Safran bestreuen und mit Malcesine-Olivenöl in der Pfanne braten.

Mit dem Servieren fortfahren: Die Portion Reis und das Gemüse anrichten, so dass ein schöner Kontrast zwischen dem Schwarz des Reises und den hellen Farben des Gemüses entsteht.
Das goldene Felchenfilet darauf legen.

Et voilà! Sie haben ein vitales Gericht mit Gardaseequalität!
Dieses Gericht auf der Basis von Felchen ist zwar einfach zuzubereiten, wird aber in Malcesine wegen seines weichen und knusprigen Geschmacks sehr geschätzt!

Holen Sie sich diese Gardasee-Spezialität in Ihre Küche! Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!